“Gespecialiseerde ambachten”: een nieuwe erkenning voor culinaire ambachten
Ter gelegenheid van de beurs Horecatel, die zal plaatsvinden van 8 tot en met 11 maart aanstaande in het WEX in Marche-en-Famenne, kondigt minister van Zelfstandigen Eléonore SIMONET met genoegen de invoering aan van een nieuw statuut van gespecialiseerd ambachtsman/-vrouw.
Sinds 2016 beschikken ambachtslieden over een officiële wettelijke erkenning.
Momenteel zijn er 2.852 beroepsbeoefenaars met het statuut “erkend ambachtsman/-vrouw”, een aantal dat voortdurend stijgt.
De minister van Zelfstandigen kondigt vandaag de invoering aan van een tweede erkenningsniveau dat aangeboden wordt aan culinaire beroepen.
Eléonore SIMONET, minister van Middenstand, Zelfstandigen en KMO’s: “Deze specifieke erkenningen komen tegemoet aan de concrete verwachtingen van de ambachtslieden uit de culinaire wereld en zijn erop gericht consumenten meer zichtbaarheid en transparantie te bieden inzake de knowhow die eigen is aan elk beroep. Tien jaar na de invoering van het statuut van erkend ambachtsman/-vrouw, zetten we een nieuwe stap in de verdere professionalisering van de sector.”
Dit zijn alvast enkele voorbeelden van beroepen die erkend en gecertificeerd kunnen worden onder de benaming “gespecialiseerd ambacht”:
- Horeca: restauranthouder, traiteur, pizzabakker, …
- Bakkerij: bakker, patissier, ijsmaker, chocolatier, banketbakker, …
- Beenhouwerij: beenhouwer, charcutier, traiteur, worstenfabrikant, …
De erkenning zal worden toegekend door vakgenoten. De verschillende erkende beroepsfederaties zullen dus een specifiek lastenboek voorstellen aan elke beroepsfederatie, om de waardevolle erkenning te verkrijgen.
De vaardigheden waar de nadruk op zal worden gelegd, zijn met name een professionele beheersing van het beroep, respect voor lokale producten en oorsprongsbenamingen, kwaliteit van de producten en bereidingen die aan de consument worden aangeboden, respect voor hygiëne en goede werkpraktijken, een overwegend huisgemaakte productie, …